OREOS MAISON

Ingrédient:

150 g de sucre

140 g de beurre

3 cs bombées de bon cacao

160 g de farine, il faut prévoir 3 cs de plus pour l'étalage

3 cs de lait

1 petite pincée de sel.

pour la crème spéciale oréo

1 blanc d'oeuf

300 g de sucre glace ( prévoir plus, si votre oeuf est gros)

vanille 2 cc en poudre.

préparation:

travailler le beurre froid et le sucre en pommade

ajouter la farine, le cacao, sel et les 2 cs de lait, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ayant la consistance des sablés

ajouter 1 cs de farine si nécessaire pour détacher la pâte des mains et du plan de travail

filmer et laisser reposer au frigo 15 à 20 mn

reprendre la pâte, l'étaler sur plan fariné

et y découper des ronds de 4 cm de diamètre et 5 mn d'épaisseur

utiliser des empreintes à biscuits si vous en avez

poser sur une tôle non graissée

enfourner à 160° 10 mn, four préchauffé ( attention, ne pas laisser plus de 10 mn)

démouler encore tièdes en prenant soin de ne pas les abîmer.

A ce moment, travailler le blanc d'oeuf avec le sucre glace par petite quantité

il faudra obtenir une pâte malléable et qui se détache des parois de l'ustensile

poser sur le plan de travail saupoudré  de sucre glace

travailler un peu la pâte avec la vanille

l'étaler à la main et y découper des ronds de la même dimension que les biscuits

poser les sur les biscuits et  couvrir d'un autre biscuit.

Sablés escargots à la pistache

Ingrédients :

200 g de farine
2 oeufs

80 g de sucre + 40 g

100 g de pistaches non salées

100 g de beurre mou

sel

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre, puis le sucre (80 g) et les jaunes d'oeuf, en malaxant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Placer au frais pour 15 minutes.

Mixer finement les pistaches avec les blancs d'oeufs et les 40 g de sucre.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur.

Répartir dessus la pâte aux pistaches.

Enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin. Emballer dans du film alimentaire et placer au congélateur 30 mn pour faire durcir la pâte.

Découper en rondelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10-15 minutes à 180°.

SABLES AU PARMESAN & CONCASSE D’AMANDES

Les ingrédients :

150 g de parmesan

150 g de farine

150 g de beurre mou

paprika

3 c à s de concassé d’amandes (ou de noisettes)

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le parmesan et le beurre. Réservez le paprika et les amandes.

Malaxez tout cela du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.

Recouvrez votre plaque du four, d’une feuille de papier sulfurisé.

Formez des sablés en vous aidant d’un emporte-pièce : déposez une noix de pâte au fond, façonnez-la en l’applatissant.

Redonnez éventuellement une jolie découpe avec cet emporte-pièce, en remordant dedans.

Saupoudrez ensuite le tout de paprika, puis déposez quelques morceaux d’amandes concassées par dessus.

A l’aide du dos d’une cuillère, applatissez délicatement ces amandes pour qu’elles mordent bien la pâte.

Enfournez la plaque durant 15 mn et servez-les tièdes, froides, … même le lendemain, c’est « à tomber » !!!.

GOUGÈRES AU COMTÉ

POUR 30 GOUGÈRES ENVIRON

• 125g de farines
• 150g de comté râpé
• 3 oeufs
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION DES GOUGÈRES

Verser 25cl d’eau dans une casserole.
Ajouter le beurre coupé en morceaux avec une pincée de sel et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, verser la farine et mélanger hors du feu jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter les oeufs un par un en remuant bien à chaque fois pour bien incorporer chaque oeuf.

Ajouter enfin le comté râpé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Vous pouvez tout simplement disposer de petits tas de pâtes sur une plaque à pâtisserie  mais je préfère personnellement utiliser des moules à mini muffin pour calibrer mes Gougères.
Donc, mettre une bonne cuillère à café de pâte dans chaque moule ( ou sur votre plaque à pâtisserie) et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Vous pouvez servir ces gougères tièdes ou froides (à température ambiante).

Gauffres pomme de terres et courgettes

125 g de pomme de terre
125 g de courgettes
1 oeuf
25 g de maizena
50 cl de crème légère semi épaisse de préférence
sel et poivre (ou piment)

Préchauffez le four à 180°C.
Râpez finement les pommes de terre, sans la peau, et les courgettes avec la peau.
Déposez sur un tissu propre et pressez très fort pour enlever toute l'eau.
Déposez ensuite dans un saladier et détachez un peu la pomme de terre et la courgette pour que cela ne reste pas en boule.
Ajoutez la maizena, la crème, l'oeuf, le sel et le piment, puis mélangez jusqu'à avoir une consistance homogène. La pate à gaufre est plus épaisse que d'habitude !
Versez la préparation dans les empreintes du moule à gaufre. Enfournez pour 30 minutes environ.
Dégustez !!! 

Barres de céréales aux fruits rouges

Ingrédients

pour les barres aux céréales 200 gr de flocons d'avoine 75 gr de graines mélangées selon vos goûts 75 gr de fruits rouges secs 3 cuillères à soupe d'huile 8 cuillères à soupe de sirop d'agave 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pour le matériel: 1 moule à mini-cake en silicone ou 1 moule carré ou rectangulaire ou 1 moule avec des empreintes carrées.

La première étape est la préparation des céréales :

- préchauffer le four à 180°C ;
- dans une casserole, verser l'huile, le sirop d'agave, ainsi que la vanille ;
- faire chauffer à feu doux quelques minutes ;
- mélanger, réserver ;
- dans un saladier, mettre les flocons d'avoine avec les graines mélangées et les fruits rouges secs ;
- mélanger ;
- ajouter le sirop ;
- bien mélanger.

La deuxième étape est la cuisson des barres de céréales :
- répartir la préparation dans les moules ;
- bien tasser ;
- enfourner 30 min à 180°C environ selon les fours ;
- si les barres ne sont pas assez cuites, poursuivre la cuisson ;
- sortir du four et laisser refroidir ;
- mettre au frigo ;
- c'est prêt !

Brioche à la fleur d'oranger et aux cédrats confits

• 200g de farine
• 100g de beurre mou coupé en dés
• 30g de cassonade
• 125g d'oeufs (entre deux et trois selon le calibre)
• 1 sachet de levure du boulanger
• 100g de dés de cédrats confits
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, cassonade, levure ainsi que les œufs.

Incorporez la fleur d'oranger ainsi que les dés de cédrats.

Une fois que la pâte commence à se détacher des bords, ajoutez les dés de beurre petit à petit.

Laissez ensuite lever votre pâte 1h prés d'une source de chaleur.

Rompez la pâte, placez la dans un moule beurré et fariné, et laissez de nouveau lever 1h.

Enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

Gâteau à la polenta

- 190 g de beurre

- 200 g de sucre

- 3 oeufs

- 75 g de poudre d'amandes

- 1 orange

- 150 g de polenta

- 1 càc de levure

Préchauffez le four à 180°

Travaillez le beurre ramolli dans un saladier avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un ainsi que la poudre d'amandes, mélangez. Ajoutez le zeste de l'orange. Incorporez la polenta et la levure puis versez le jus de l'orange.

Versez le tout dans un moule en silicone et enfournez pour 35 mn.

Croustillants aux fruits secs

INGRÉDIENT: 

1 paquet de feuilles de bricks

des amandes  concassées

des cacahuètes  concassées

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillère à soupe de fleur d'oranger

du miel pour l'enrobage


Préparation  :
Mélangez dans un saladier les amandes, les cacahuètes , le sucre vanillé et la fleur d'oranger.

Découpez les feuilles de bricks en deux et pour le pliage cliquez ici  garnir d'une cuillère à soupe de farce et repliez.

Effectuez cette opération jusqu'à épuisement des bricks .Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle et disposez vos croustillants. Les dorer des
deux côtés puis ensuite les déposer sur un papier absorbant. 

Mettre le miel à chauffer environ 1 minute retirer du feu .

Trempez vos bricks aux fruits secs  dans le miel et les disposez dans une passoire (pour enlever le  surplus de miel .