Abricots en pâte d'amandes

Ingrédients:

- 500 g d'amandes finement moulues
- 500 g de sucre glace
- 1 ou 2 blancs d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- Colorant orange
- Gelée d'abricot
- Pâte d'amande verte du commerce
- Queues de cerises (achetées en pharmacie)

Pour la farce :

- 12 Biscuits roulés à l'abricot
- 1 poignée de noix concassées
- 1 poignée d'amandes concassés
- 1 cuillère de confiture d'abricot
- 1 cuillère à café d'eau fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de beurre fondu.

Préparation:

Etape 1:La farce
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle pâte non collante et réservez.

Etape 2:La pâte d'amande en mélangeant les amandes finement moulues avec le sucre glace, le beurre, la vanille et ramassez avec les blancs d’œufs incorporés un par un.

Etape 3:Lorsque vous obtenez une boule compacte.

Etape 4:Colorez la pâte d'amande avec le colorant orange.

Etape 5:Divisez la pâte d'amande en plusieurs petites boules de 20 g chacune. les remplir avec la farce puis refermer.

Etape 6:Formez une boule puis à l'aide d'un couteau, tracez une fente sur la médiane du fruit.

Etape 7:Aplatir légèrement sur le plan de travail afin d'obtenir une belle forme d'abricot. Façonnez des feuilles en pâte d'amande, décorez avec des queues de cerises et faire briller avec de la gelée d'abricot.
Présentez en caissettes.